sexta-feira, 6 de agosto de 2010

bacalhau a vácuo com espuma do seu sco e brunoise de pimentões

400 gr de bacalhau dessalgado e limpo.
. 100 g de grão de bico . 1 cenoura . 1talo de alho-poró . 90 g de pimentoes cortados em cubinhos(vermelho,amarelo e verde) . 15 gr de vinagre de xerez . 100 ml de azeite extravirgem . 1 dente de alho e 2 folhas de louro . salsinha picada . sal e pimenta ralada na hora (4 porções)....

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